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        干菜燜肉”是一道典型的紹式名菜，被撰入《中國(guó)菜譜》，此菜由霉干菜與五花肉組成，配以紹酒、糖等佐料，先燜后蒸而成。成后菜色烏黑，稍帶甜味，肉色紅亮，肥而不膩，時(shí)下一些飯店里此菜很受顧客鐘愛(ài)，一些外地游客也喜歡買幾包帶回家去品嘗一番。 魯迅先生、周恩來(lái)總理在生前也都愛(ài)吃這一家鄉(xiāng)菜。霉干菜燜肉還得到許多國(guó)際友人的贊許。1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華來(lái)杭州，在杭州樓外樓的宴會(huì)上就有一只周總理的家鄉(xiāng)菜“霉干菜燜肉，尼克松吃后連聲稱OK!