2016年11月中旬，為了更好的迎接第二年開園，我隨同公司各部門員工一起趕赴寧波鳳凰山海港樂園，進(jìn)行了為期5天的上崗實(shí)習(xí)工作。鳳凰山樂園是一座建成近11年的老牌主題樂園，管理方式、管理理念有著諸多需要我們學(xué)習(xí)與借鑒的地方，因而本次實(shí)習(xí)工作也是一個(gè)促進(jìn)相互學(xué)習(xí)與提高的機(jī)遇。在實(shí)習(xí)的幾天里，我跟隨園區(qū)餐飲組負(fù)責(zé)人深入中餐廳、西餐廳及各個(gè)小吃點(diǎn)的第一線，進(jìn)行試崗實(shí)習(xí)工作，從中我獲得了不少的心得體會(huì)。
（1）對(duì)于餐飲臺(tái)賬的管理與記錄。鳳凰山樂園餐飲組臺(tái)賬數(shù)量眾多且十分齊全完善，從設(shè)備安全每日檢查到衛(wèi)生清潔每日巡查再到原料生產(chǎn)期有效期記錄都有完善的記錄。因此，我方可以借鑒鳳凰山的“臺(tái)賬系統(tǒng)”，使得商業(yè)經(jīng)營更加安全、場地更加整潔，給游客更好的購物體驗(yàn)。
（2）餐飲出餐流程完善系統(tǒng)化。鳳凰山樂園與我們樂園餐飲同樣都為自營，但由于鳳凰山樂園具有十幾年的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，使得備餐、制作、出餐的流程十分完善。同時(shí)，后廚在設(shè)計(jì)方面也大大的領(lǐng)先于我方的廚房，雖然面積不如我方的大，但是功能性分區(qū)十分明確，即使是中午客流高峰，也能秩序井然的出餐，因而不會(huì)產(chǎn)生大量的游客排隊(duì)等待現(xiàn)象。
（3）保潔人員著裝統(tǒng)一。保潔人員也是樂園重要的形象，鳳凰山樂園保潔雖然同樣為外包，但是，保潔人員不僅僅做到了上裝統(tǒng)一，甚至褲子以及帽子連同鞋子全部統(tǒng)一，足以彰顯樂園良好的文化。這一點(diǎn)值得我方借鑒與學(xué)習(xí)。市旅投公司 陳炯曉
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